造訪日期:2021/01
- 店名:長孫SHABU SHABU。
- 營業時間:一~日:11:30–22:00
- 地址:台北市中山區復興南路一段30巷2號
- 點餐:牛小排、A5近江和牛(上肩)。
- 總花費:1970元/人。
- 官網:臉書
- 評分:GOOGLE:無。
最近的格先生實在太忙了,完全沒有時間好好地寫篇食記,
這次剛好在小巷中發現一家新開的隱密小店,
就跟格小姐說好一定要幫他寫篇文章留作紀錄。
這天跟格小姐一開始是想去吃附近的 拉麵公子,
延伸閱讀:【台灣台北】 拉麵公子 |演而優則導,吃而優則煮?到處品嘗的老闆開出屬於自己的一片天
沒想到才剛五點半就已經排超過十五個人,
打了退堂鼓的我們漫無目的地在附近尋覓今晚的有緣店家,
就在這復興南路的巷子中被這”長孫”吸引住,
門口沒有擺菜單,也不知道價位如何,
就一起進去探險吧!
環境
平常格先生不太喜歡貼環境的照片,覺得網路容易查的到所以不需多做描述,
但是長孫真的太新了,所以貼了一張情人雅座給大家參考,
店內除了這種雙人座位還有六人左右的大桌,剩下的應該就是板前的位置,
顏色上選擇了比較沉穩的暗色系與深色木頭,有設計感的燈具也為整體氛圍加了一些分。
菜單
服務人員提到現在還在試營運期間只有提供雞湯湯底,
想要喝番茄湯的朋友建議先打電話或使用臉書做詢問再前往,
菜單上面的價格都是有包含菜盤、肉品、澱粉、甜點,
其中菜盤可以更換成基本的肉,不過現在講求營養均衡所以當然沒有做更換,
思考了很久,反正今年都沒有出國吃和牛了,就在這家店試試看吧!
就這樣才決定了選擇牛小排與近江和牛(上肩)。
醬料、菜盤
醬料部分一邊是醬油,另一邊是黑芝麻醬,
醬油裡面有加上蔥花、蘿蔔泥、還有添加偏向柑橘類的酸甜感水果香氣,搭配肉類滿適合的,
黑芝麻醬稠度不錯,格先生喜歡拿來搭配蔬菜。
菜盤裡面的種類很多,大部分吃起來都還滿清甜的,不錯。
湯底
招牌雞湯底其實格先生還滿期待的,
不管是雞濃湯或是雞清湯都是格先生的心頭好,
一口喝下,嗯?!
再喝一口確認一次,發現真的是屬於淡麗型的湯頭(拉麵中毒嗎?哈哈)
淡雅的雞汁透著一點去腥的薑味,很像是媽媽會在家裡熬的那種,也呼應到菜單上介紹的傳承自媽媽的做法,單喝滿好喝的。
A5近江和牛(上肩)
A5和牛其實還有細分很多,像是不同部位、BMS多少其實都會影響到整體的口感,
上肩部位其實也分成很多地方,像這塊滿明顯是由兩個部位組成的,
下面油花較多的地方有著普遍對A5和牛的認知=>入口即化,
而上半部就偏向比較有口感但是還是比牛小排滑順,
雖然一份只有三片,但是由於每片都比格小姐的臉還大,
所以其實不算太貴,其中有跟服務人員聊到和牛,
他們表示近江和牛本身太貴了,賣這個價格對他們來說利潤太低,之後正式營運可能考慮提高售價,想吃和牛的朋友趕快趁著漲價前去試試看!
格先生覺得比較可惜的就是,也許是因為湯頭的調味較清爽,沒能更把牛肉的肉味與甜味拉到下個層次,所幸水果醬油可以解決這個小遺憾。
牛小排
牛小排的表現就是中規中矩,同時兼顧口感與香氣,
價位也不是太高,是一個非常適合選擇的品項。
配料
每個套餐都會附有澱粉,格先生選拉麵,格小姐選冬粉,
好像還有粄條跟…忘記了 哈哈!
格先生只有吃拉麵,覺得煮的時間控制不錯的前提口感滿好的,
搭配一點已經集合各種蔬菜還有肉美味的湯,再拌上剩餘的醬油,
很適合做為整個火鍋的ENDING,
貼心提醒一下因為拉麵上還有麵粉,丟下去煮之後整個湯會變得稠稠的,如果不喜歡的人建議放最後再煮會比較好。
蛋餃的部分是加好友送的,標榜現點現煎,感覺也是所言不假,
手工蛋餃的內餡跟豬肉水餃滿像的,豬肉跟青蔥的飽滿餡料很實在。
甜點
店家自己做的豆花,很神奇的不是一塊一塊的,而是有點散狀的,
吃起來酸酸甜甜的,滿有特色。
長孫SHABU 一開始以為是姓氏的長孫,稍微研究一下才發現應該是阿嬤的長孫????
是一家隱身在微風廣場對面小巷子的精緻小火鍋店,
價位跟附近的大師兄或者食徒相比印象中有稍微便宜一點,
但是食材的選擇上卻沒有偷工減料,
不過這邊稍微提醒一下,如果是喜歡重口味的朋友可能不太適合,
喜歡食材原味的朋友可以嘗試看看。
PS. 有發現店家似乎會根據客人的意見在口味上做調整,所以如果有去店裡用餐發現口味跟格先生描述的差距很大的話,或許是店家有做出了改變,也可以在下面留言提醒格先生喔!
延伸閱讀
【台灣台北】 食徒 |公然把罌粟放入料理中?讓許多人一吃就離不開
【台灣台北】 博多幸龍 |平價的道地拉麵店從白天一路賣到深夜
【台灣台北】 燒肉眾 |龍蝦饗宴加上A5和牛吃到飽,太爽了吧?