造訪日期：2021/01
- 店名：長孫SHABU SHABU。
- 營業時間：一～日：11:30–22:00
- 地址：台北市中山區復興南路一段30巷2號
- 點餐：牛小排、A5近江和牛(上肩)。
- 總花費：1970元/人。
- 官網：臉書
- 評分：GOOGLE：無。
最近的格先生實在太忙了，完全沒有時間好好地寫篇食記，
這次剛好在小巷中發現一家新開的隱密小店，
就跟格小姐說好一定要幫他寫篇文章留作紀錄。
這天跟格小姐一開始是想去吃附近的 拉麵公子，
延伸閱讀：【台灣台北】 拉麵公子 ｜演而優則導，吃而優則煮？到處品嘗的老闆開出屬於自己的一片天
沒想到才剛五點半就已經排超過十五個人，
打了退堂鼓的我們漫無目的地在附近尋覓今晚的有緣店家，
就在這復興南路的巷子中被這”長孫”吸引住，
門口沒有擺菜單，也不知道價位如何，
就一起進去探險吧！
環境
平常格先生不太喜歡貼環境的照片，覺得網路容易查的到所以不需多做描述，
但是長孫真的太新了，所以貼了一張情人雅座給大家參考，
店內除了這種雙人座位還有六人左右的大桌，剩下的應該就是板前的位置，
顏色上選擇了比較沉穩的暗色系與深色木頭，有設計感的燈具也為整體氛圍加了一些分。
菜單
服務人員提到現在還在試營運期間只有提供雞湯湯底，
想要喝番茄湯的朋友建議先打電話或使用臉書做詢問再前往，
菜單上面的價格都是有包含菜盤、肉品、澱粉、甜點，
其中菜盤可以更換成基本的肉，不過現在講求營養均衡所以當然沒有做更換，
思考了很久，反正今年都沒有出國吃和牛了，就在這家店試試看吧！
就這樣才決定了選擇牛小排與近江和牛(上肩)。
醬料、菜盤
醬料部分一邊是醬油，另一邊是黑芝麻醬，
醬油裡面有加上蔥花、蘿蔔泥、還有添加偏向柑橘類的酸甜感水果香氣，搭配肉類滿適合的，
黑芝麻醬稠度不錯，格先生喜歡拿來搭配蔬菜。
菜盤裡面的種類很多，大部分吃起來都還滿清甜的，不錯。
湯底
招牌雞湯底其實格先生還滿期待的，
不管是雞濃湯或是雞清湯都是格先生的心頭好，
一口喝下，嗯？！
再喝一口確認一次，發現真的是屬於淡麗型的湯頭（拉麵中毒嗎?哈哈）
淡雅的雞汁透著一點去腥的薑味，很像是媽媽會在家裡熬的那種，也呼應到菜單上介紹的傳承自媽媽的做法，單喝滿好喝的。
A5近江和牛(上肩)
A5和牛其實還有細分很多，像是不同部位、BMS多少其實都會影響到整體的口感，
上肩部位其實也分成很多地方，像這塊滿明顯是由兩個部位組成的，
下面油花較多的地方有著普遍對A5和牛的認知=>入口即化，
而上半部就偏向比較有口感但是還是比牛小排滑順，
雖然一份只有三片，但是由於每片都比格小姐的臉還大，
所以其實不算太貴，其中有跟服務人員聊到和牛，
他們表示近江和牛本身太貴了，賣這個價格對他們來說利潤太低，之後正式營運可能考慮提高售價，想吃和牛的朋友趕快趁著漲價前去試試看！
格先生覺得比較可惜的就是，也許是因為湯頭的調味較清爽，沒能更把牛肉的肉味與甜味拉到下個層次，所幸水果醬油可以解決這個小遺憾。
牛小排
牛小排的表現就是中規中矩，同時兼顧口感與香氣，
價位也不是太高，是一個非常適合選擇的品項。
配料
每個套餐都會附有澱粉，格先生選拉麵，格小姐選冬粉，
好像還有粄條跟…忘記了 哈哈！
格先生只有吃拉麵，覺得煮的時間控制不錯的前提口感滿好的，
搭配一點已經集合各種蔬菜還有肉美味的湯，再拌上剩餘的醬油，
很適合做為整個火鍋的ENDING，
貼心提醒一下因為拉麵上還有麵粉，丟下去煮之後整個湯會變得稠稠的，如果不喜歡的人建議放最後再煮會比較好。
蛋餃的部分是加好友送的，標榜現點現煎，感覺也是所言不假，
手工蛋餃的內餡跟豬肉水餃滿像的，豬肉跟青蔥的飽滿餡料很實在。
甜點
店家自己做的豆花，很神奇的不是一塊一塊的，而是有點散狀的，
吃起來酸酸甜甜的，滿有特色。
長孫SHABU 一開始以為是姓氏的長孫，稍微研究一下才發現應該是阿嬤的長孫????
是一家隱身在微風廣場對面小巷子的精緻小火鍋店，
價位跟附近的大師兄或者食徒相比印象中有稍微便宜一點，
但是食材的選擇上卻沒有偷工減料，
不過這邊稍微提醒一下，如果是喜歡重口味的朋友可能不太適合，
喜歡食材原味的朋友可以嘗試看看。
PS. 有發現店家似乎會根據客人的意見在口味上做調整，所以如果有去店裡用餐發現口味跟格先生描述的差距很大的話，或許是店家有做出了改變，也可以在下面留言提醒格先生喔！
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