炎炎夏日，最適合嚐口泡菜，酸酸辣辣得很開胃
這天格小姐決定要到市場買顆大高麗菜，來動手做看看泡菜
因為是第一次做，怕口味不喜歡，所以這次只用大概半顆高麗菜的量（約600克）
台式泡菜和南瓜泡菜各用300克左右
★格小姐的廚房遊記，一點都不專業★
【食材】
台式泡菜：高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、糖、糯米醋、辣椒、水
南瓜泡菜：高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、糖、糯米醋、豆腐乳、南瓜
（文末有我的比例表）
【步驟】
1)泡菜加鹽去水
將泡菜手撕後丟入一個盆子 或 大型食用塑膠袋，加入一堆鹽(我用40克)，讓高麗菜均勻沾到鹽，靜置40~60分鐘
ps. 高麗菜不要撕的太細碎，口感較不好
ps. 靜置20分鐘左右可以再攪拌一下高麗菜，讓它均勻出水
2)備料
台式泡菜：
- 糖：醋：水以1：1：1的比例，小火煮滾後放涼備用
- 蒜頭切碎、辣椒切段、紅蘿蔔切條備用
南瓜泡菜：
- 紅蘿蔔與南瓜放入鍋內蒸熟
- 待放涼後，將紅蘿蔔、南瓜、蒜頭、糖、醋、豆腐乳用攪拌棒打成泥
3)放入醃料囉
高麗菜用手抓一抓，將多餘的水分稍微擰乾，分裝保鮮盒或罐子
台式泡菜：高麗菜＋蒜頭碎＋辣椒段＋紅蘿蔔絲＋糖醋水 完成！
南瓜泡菜：高麗菜＋醃料泥 完成！
大概冰個４～６小時以上就入味了，請享用～
▼▼▼▼▼▼這次使用的比例給大家參考▼▼▼▼▼▼
| 台式泡菜 | 南瓜泡菜 | |
| 高麗菜 | 300g | 300g |
| 紅蘿蔔 | 90g(半條切絲) | 90g(半條打成泥) |
| 蒜頭 | 5顆(切碎) | 2顆(打成泥) |
| 細砂糖 | 100g | 25g(打成泥) |
| 糯米醋 | 100g | 25g(打成泥) |
| 水 | 100g | x |
| 辣椒 | 1條 | x |
| 豆腐乳 | x | 1塊(打成泥) |
| 南瓜 | x | 75g(打成泥) |
【格小姐的工具】
- 不鏽鋼小湯鍋(Tefal)
- 攪拌棒(BRAUN百靈MQ5035)
