泡菜|一次做兩種口味:台式與南瓜泡菜,隨時拿出來享用~

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炎炎夏日,最適合嚐口泡菜,酸酸辣辣得很開胃

這天格小姐決定要到市場買顆大高麗菜,來動手做看看泡菜

因為是第一次做,怕口味不喜歡,所以這次只用大概半顆高麗菜的量(約600克)

台式泡菜和南瓜泡菜各用300克左右 

       ★格小姐的廚房遊記,一點都不專業★      

【食材】

台式泡菜:高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、糖、糯米醋、辣椒、水

南瓜泡菜:高麗菜、紅蘿蔔、蒜頭、糖、糯米醋、豆腐乳、南瓜

(文末有我的比例表)

【步驟】

1)泡菜加鹽去水

將泡菜手撕後丟入一個盆子 或 大型食用塑膠袋,加入一堆鹽(我用40克),讓高麗菜均勻沾到鹽,靜置40~60分鐘

ps. 高麗菜不要撕的太細碎,口感較不好
ps. 靜置20分鐘左右可以再攪拌一下高麗菜,讓它均勻出水

2)備料

台式泡菜:

  • 糖:醋:水以1:1:1的比例,小火煮滾後放涼備用
  • 蒜頭切碎、辣椒切段、紅蘿蔔切條備用

南瓜泡菜:

  • 紅蘿蔔與南瓜放入鍋內蒸熟
  • 待放涼後,將紅蘿蔔、南瓜、蒜頭、糖、醋、豆腐乳用攪拌棒打成泥

3)放入醃料囉

高麗菜用手抓一抓,將多餘的水分稍微擰乾,分裝保鮮盒或罐子

台式泡菜:高麗菜+蒜頭碎+辣椒段+紅蘿蔔絲+糖醋水  完成!

南瓜泡菜:高麗菜+醃料泥  完成!

大概冰個4~6小時以上就入味了,請享用~

▼▼▼▼▼▼這次使用的比例給大家參考▼▼▼▼▼▼

台式泡菜南瓜泡菜
高麗菜300g300g
紅蘿蔔90g(半條切絲)90g(半條打成泥)
蒜頭5顆(切碎)2顆(打成泥)
細砂糖100g25g(打成泥)
糯米醋100g25g(打成泥)
100gx
辣椒1條x
豆腐乳x1塊(打成泥)
南瓜x75g(打成泥)

【格小姐的工具】

  • 不鏽鋼小湯鍋(Tefal)
  • 攪拌棒(BRAUN百靈MQ5035)

格小姐

愛吃卻怕胖的格小姐,在享受美食的同時,持續在用意志力對抗發福

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