造訪日期：2019/11
- 店名：おおぜき中華そば店。
- 營業時間：一~六：11：00~15：00、17：00—22：00；日、休息日： 11：00~14：00
- 地址：東京都渋谷区恵比寿西１丁目９−4。
- 停車場：無。
- 點餐：ワンタンにぼしそば+味玉 。
- 總花費：1100円/人。
- 評分：GOOGLE：3.7；食べログ：3.78。
這天格先生跟在日本工作的學弟有約，
來到了有大人街道之稱的惠比壽附近，
但是我們兩個男生來這邊不是為了來場聯誼，
而是為了找尋一家拉麵百名店，而這家東京的拉麵百名店— おおぜき中華そば店 。
更多食べログ東京拉麵百名店： https://award.tabelog.com/hyakumeiten/ramen_tokyo
這天我們抵達的時間算早，大概是18：00，
這個時間以日本人的晚餐時間來看算滿早的，
所以沒有排隊，店裡的人也不是很多，
有其他人分享如果是晚上八點前後來的話，
就要有排隊的心理準備了，
廢話不多說，先來看菜單吧！
菜單
．粉紅色的按鍵是中華そば（醬油拉麵）。
．橘色的按鍵是にぼし（煮干拉麵）。
．綠色的按鍵是白湯そば（雞湯拉麵）。
．黑色的按鍵是つけそば（沾麵）。
雖然店名叫做 おおぜき中華そば店，但是有名的是煮干しラーメン，
機會難得當然要點招牌阿，再加上ワンタン（餛飩）還有味玉。
ワンタンにぼしそば+味玉
煮干拉麵小常識：
應該有滿多人不知道煮干拉麵是什麼東西的，煮的筍干？
簡單來說，煮干拉麵的湯頭就是運用多種的小魚干所熬製，
並且經常使用低溫來加熱帶出鮮味的湯底，
所以完全不敢吃海鮮的朋友可能就不適合點這個口味，
拉麵端上來配料十分豐富：豬、雞叉燒各一、筍乾、餛飩、海苔、大蔥、小魚板、味玉，
雞叉燒的部分口感是厚實的，不是一般那種用舒肥煮法的，
豬叉燒就比較像低溫烹調，口感軟嫩，加上外皮有經過炙燒，吃起來的感覺還有點像自助餐的那種火烤牛排，
一口吃下餛飩有個驚喜，就是一個脆脆的口感，學弟說那個應該是用打碎的雞軟骨入餡產生的，
麵條的部分有看到網路分享是使用 大榮食品的品牌中細麵 ，似乎是很多人氣拉麵店喜歡的麵條，
重頭戲當然是湯頭的部分，
不像一般比較淡麗型的或者醬油拉麵一樣主打清澈的口味，
這裡的煮干湯頭比較濃厚，魚干的鮮味融合了醬油的鹹香卻不會太過負擔，
最後格先生是喝到見底的，很舒服。
おおぜき中華そば店 是連續兩年的東京拉麵百名店，
不是很多遊客追尋的那種部落客名店，
店的空間不大，大概十個吧檯的位子，
沒有過度的裝潢或新潮的設備，
就是一碗一碗煮出自己熱愛拉麵的職人精神，
當豚骨的濃郁與醬油的清香都覺得有點不對胃口的時候，
就來嘗試一下 おおぜき中華そば店 的煮干湯頭吧！
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