造訪日期：2019/11
- 店名：とんかつ檍 。
- 營業時間：二~六：11：00~15：00、17：00~20：00。（星期一、日休息）
- 地址：東京都中央区銀座８丁目８−7 第３ソワレ・ドビルB1。
- 停車場：無。
- 點餐：特上ヒレカツ、 特上ロ―スカツ。
- 總花費：4500円/二人。
- 官網： https://www.facebook.com/tonkatsuaoki/ （ 食べログ ： https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13219635/ ）
- 評分：GOOGLE：4.4；食べログ：3.78。
一個人的東京旅遊來到了最後一天，
這天在日本工作的學弟說要帶我吃豬排跟拉麵的2019日本百名店，
之前在伊豆半島吃了野風增的豬排與雞排已經覺得大概沒有什麼能比他好吃的了，
延伸閱讀： 【日本中部靜岡】野風增｜伊豆市，如果以後吃不到這麼好吃的豬排跟雞排怎麼辦！
沒想到，就在這天，
出現了這家とんかつ檍來跟他競爭格先生心中豬排冠軍的地位。
一般有名的店大多位於顯眼的地方，
雖然とんかつ檍的店址離新橋站走路只需要五分鐘，
但是我們照著谷哥導航走到地址旁邊後，尋找店的時間就花了五分鐘！
實在太扯了XD 不過這邊格先生會介紹入口。
注意，主要就是要找到〝 ソワレ・ドビル〞 這棟大樓的入口，
走到這邊就直直走進去，
外面完全沒有 とんかつ檍 的任何招牌，
不要猶豫就進去吧！
進去後會找到通往地下室的入口，
然後就沿著樓梯走下去後，往左邊轉就可以看到了！
這個排隊的人潮是離開的時候拍的，
這天是禮拜六的11：40到達，我們到的時候人大概少了三個吧XD
排隊時間大概二十分鐘。
菜單
主餐的部分大致上分成了 ロ―スカツ （里肌肉）跟 ヒレカツ （腰內肉），
然後分成不同的重量，不過店員好像表示不同重量的部位會稍微不同，
可能就是里肌肉的前後段這種差別，
學弟跟我說日本人一般都會點 ロ―スカツ ，一方面覺得比較好吃一方面比較便宜，
但是我決定還是點比較軟嫩的 ヒレカツ 然後做交換。
特上ヒレカツ
一端上來不會感受到什麼特別的地方，
一看截面不得了，每塊都是帶粉紅色的，
這就是炸得恰到好處的證明，
雖然一定會很多人說豬肉就是一定要吃到全熟的啊！
但是格先生才不管這麼多咧好吃就好XD，
一咬下去果然是非常的軟嫩，
腰內肉的特色就是比較沒有油花的分布，就跟牛排的菲力一樣，
第一塊吃原味的可以感受到外皮麵包粉與豬肉純粹的香味，
とんかつ檍 跟台灣豬排店比較不一樣的地方就是它有很多鹽可以選作搭配，
有喜馬拉雅山岩鹽、沖繩海鹽、還有兩種我忘記了= =
另外黃芥末跟豬排醬這兩個豬排好搭檔是必須的，
沾鹽的豬排感受讓我耳目一新，
沒有豬排醬的鹹甜酸，也沒有黃芥末的嗆，
純粹的鹹味更能帶出豬肉的甜味，
道理應該是跟牛排一樣的，
學習到了一種新的豬排吃法。
特上ロ―スカツ
這塊是交換過來的 特上ロ―スカツ ，
平常的經驗裡，豬里肌肉口感偏柴，
整塊豬肉的旁邊會有一塊油，
但是這塊里肌肉怎麼跟我認知的不太一樣？！
從斷面就可以發現它的油花是跟瘦肉部分交錯的，
加上炸得恰到好處，
咬下去油脂在嘴巴炸開真的是太美妙了，
剛剛的腰內肉已經滿好吃的了，
這塊豬里肌又更上去一個層次，
實在是有點後悔沒有聽學弟的點 特上ロ―スカツ 啊！
隨餐都有附上一碗白飯一碗味噌湯還有一碟醬菜，
也都是表現得穩穩地，沒有把主餐拖下水。
とんかつ檍 真的非常推薦，
其中又以豬里肌更為喜歡，
不愧是連續幾年的食べログ豬排百名店，
看來格先生心目中的豬排冠軍寶座被 とんかつ檍 給奪走了，
如果不太喜歡排隊的朋友可能要避開尖峰時間，
如果對隱藏的名店有特殊喜好的話，
那就更不能錯過這家隱身在銀座區域地下室的 とんかつ檍 了。
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