造訪日期：2020/01
- 店名：西市鱔魚麵。
- 營業時間：二~日：16：00~24：00
- 地址：嘉義市西區光彩街526號。
- 點餐：鱔魚麵。
- 總花費：100元/2人。
- 評分：GOOGLE：4.1。
前陣子格先生在逛逛youtube的時候被演算法發現喜歡到處吃吃喝喝，
推薦了愛玩客的嘉義旅行給格夫婦參考，
趁著這次過年期間難得造訪嘉義怎麼能錯過筆記起來的美食呢！
菜單
菜單上面沒有鱔魚麵，直接跟老闆說要幾份就可以了，
標價也都沒有寫在上面，似乎都是一百，不過這就要請大家自己確認了。
鱔魚麵
隨著鱔魚麵一起送上來的還有一碗柴魚湯，柴魚味還滿鮮的，
回到鱔魚麵本身，配料有洋蔥跟鱔魚，
不像台南鱔魚意麵麵體是使用炸過的麵加入勾芡的湯汁煨，
西市鱔魚麵是先用大火快炒鱔魚，再使用留在鍋子的湯汁跟白麵伴炒，最後再把兩者加在一起。
這種作法少了勾芡吃起來比較清爽，加上調味沒有台南那麼甜，又加了小辣，滿刷嘴的，
但是最讓詹姆士推薦的地方就是使用碳火加熱而不是瓦斯爐，
高達上千度的炭火讓鱔魚保有一定的脆度，
更重要的是保有神秘的鍋氣????????
鍋氣把整盤鱔魚麵又提升到了另一個層次。
不過格先生自己比較不喜歡白面來炒鱔魚麵，可能是一種台南的刻板印象，總覺得哪裡怪怪的????????
西市鱔魚麵 是一家超過六十年的老店，
碳火炒的鱔魚麵份量不大，可以在去逛夜市前先塞塞牙祭，
充滿鍋氣的鱔魚麵值得試試看。
造訪當天感覺碰到的很多客人都有點青蛙系列的料理，
而格先生偷聽到店員說覺得青蛙湯比炒青蛙還要好吃，
如果想要試試青蛙的可以當作參考。
延伸閱讀
【台灣嘉義】 阿焜早點 ｜胡椒蔥餅香酥又香，玉米蛋餅是粉漿的呦！
【台灣台北】三上咖哩｜在大安路的巷子中強強聯手，本家台灣咖哩feat卡布里炸雞。
【法國】卡爾卡頌城堡Carcassonne｜世界遺產UNESCO南法古堡巡禮
